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编辑:lehu66乐虎国际 浏览次数:1次 更新时间:2025-06-05 03:38:48
没念到微生物造就课上学到的菌种分袂技巧,真的能用正在老面研发上!江苏旅游职业学院烹调科技学院大二学生周庆怡兴奋地说。指日,该院学生团队将食物微生物学、发酵工程等课程学问转化为实践效果,凯旋开辟出工业化老面酵母粉。
项目技巧组组长徐瑜岭先容,团队使用梯度稀释法、平板划线法等讲堂实行手段,连接气相色谱仪阐发韵味物质,最终完毕菌种活性与韵味的双重优化。产物相较市售酵母发酵的馒头,丙酸、乙酸等韵味物质含量擢升40%,更具麦香与回甘。
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